煮熟的西红柿可降血压和胆固醇

发布时间：2019-07-10

研究发现，熟西红柿有助于降低患者高胆固醇和高血压，进而降低心脏病危险。

西红柿又叫番茄，有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。维生素C，可以预防感冒、治疗坏血病；番茄红素是一种让番茄变红的天然色素，对人体的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的人得上胃癌和消化道癌的比率就会小。研究者表示，番茄红素相当于低剂量药物，却没有肌肉酸痛和损伤神经的副作用。

煮熟的西红柿，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释放，充分发挥它的抗氧化作用。番茄的皮有大量的番茄红素，吃的时候最好别把皮去掉。需要注意的是，没成熟的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。