玉米红薯粗粮小饼

发布时间：2020-04-24

食材：

玉米面粉 80g    

中筋面粉 20g

红薯泥 60g    

红枣碎 35g

葡萄干碎 15g    

核桃碎 15g

酵母 1g    

温水（酵母用） 20g

温水（和面） 40g    

工序：

1.酵母中倒入温水溶解。（小贴士：将酵母溶解在水中有助于后期更好的发酵，不要用温度过高的水，会把酵母烫坏。）

2.大碗中放入玉米面粉、中筋面粉、红薯泥、酵母水搅拌成块状。

3.边揉面边观察面絮的状态，如果太干可以用小勺一点点的加水，和成湿润的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处，醒面15分钟，醒好的面团呈略松软状态。

4.发酵好的面团和红枣碎、葡萄干碎混合均匀。

5.捏成小饼，放在撒了面（防粘）的案板上，盖上保鲜膜，醒15分钟。

6.水烧开后，中火蒸15分钟即可。

红薯泥的制作方法：

1. 红薯去皮切成小块或者厚片，放入烧开水的蒸锅中，蒸20分钟左右至筷子可以轻松穿透红薯，用勺子或者叉子压成泥即可。

2. 红薯去皮切成小块或者厚片，放入耐高温容器加入1大勺（喝汤用的瓷勺）纯净水，盖上保鲜膜或者用水打湿的厨房纸巾，微波炉高火转5分钟至筷子可以轻松穿透红薯，再压成泥即可。